清水五條坂 YUBA泉

豆腐皮料理專門店「YUBASEN（ゆば泉）」，位在前往京都重量級觀光景點──清水寺的五條通上。

豆腐皮（湯葉）指豆乳加熱後表面形成的薄膜，是不含肉類和魚類的植物性精進料理（素食料理），自古被廣泛應用，富含蛋白質和脂質，是廣受各界矚目的健康食品。在寺院眾多的京都，豆腐皮更是茶懷石精進料理和京料理不可或缺的食材。「YUBASEN」以職人精湛手藝展現京都豆腐皮的風味，擺盤和餐具等都精緻講究。

豆腐皮製作全程由職人負責，一片片手工撈取豆腐皮，配合料理微調豆腐皮的厚度等，從各個細節看得到對料理的講究。

推薦餐點是大量使用豆腐皮的「京湯葉膳」。三種豆腐皮、豆乳布丁等，從主菜到甜點都用豆腐皮製作。其他還有將豆腐皮放在飯上的「湯葉飯」等充滿京都風格的菜色。